Aubergine Paramigiana

Hoofdgerecht voor 2 personen, 45 min

Wat heb je nodig?


Ingredi├źnten
  • 3 aubergines (waarvan 1 uit de Streekmolenkrat)
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 200 gram pruimtomaatjes

Zelf toevoegen
  • 100 gram gruyere kaas
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zeezout en versgemalen peper
  • 90 gram ricotta
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 handje basilicum blaadjes


Aubergine Paramigiana van

Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in een steelpannetje. Voeg wat zout, peper en wat water toe en laat rustig pruttelen. Voeg eventueel nog een scheutje water toe als het er op lijkt dat het te dik inkookt. Pers ondertussen de teentjes knoflook. Zet het vuur onder de tomaatjes uit, prak (of pureer) de tomaten en voeg de knoflook en 2 eetlepels olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar. Zet de ovengrill aan. Snijd de aubergines in plakken, leg de plakken op de bakplaat en sprenkel er wat olijfolie over heen. Zet de bakplaat onder de grill en bak de aubergines in 2-3 minuten aan iedere kant. Zet de oven op de hete luchtstand en verwarm de oven tot 200┬░C. Neem een ovenschaal en schep er een eetlepel tomatenpulp in en verdeel het over de bodem. Leg er plakken aubergine op. Leg er wat gruyere en geraspte kaas op. Maak nog zo een laag en schep de overgebleven tomatenpulp er op. Dek het geheel af met de ricotta, fijngehakte basilicumblaadjes en het restant van de gruyere en de belegen kaas. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet de schaal in de oven voor 20 minuten. Verwijder na 20 minuten de aluminiumfolie en zet de schaal nog eens 20 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en laat het 3 minuten staan voordat je het serveert. Smakelijk eten.


 

Genieten van eigen bodem

Ontvang je nog geen Streekkrat, ben je nog geen lid of wil je de Proefkrat een keer proberen? Maak dan hieronder jouw keuze!


Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

De beste Hollandse streekproducten van het seizoen bij jou thuisbezorgd!

© Streekmolen BV 2017 · Thuisbezorgd en veilig betalen met iDeal · Algemene voorwaarden · Sitemap