Bloemkool-tomatensoep

Hoofdgerecht voor 2 personen, 30 min

Wat heb je nodig?


Ingredi├źnten
  • 1 bloemkool, in stukjes
  • 400 gram trostomaten
  • 1 brood

Zelf toevoegen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 30 gr pancetta, in blokjes
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1┬Ż eetlepel fijngehakte verse peterselie
  • 2 blaadjes salie
  • 1 of 2 takjes rozemarijn
  • 300 ml slagroom
  • 450 ml groentebouillon
  • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas


Bloemkool-tomatensoep van

Zet een koekenpan op het vuur en bak hierin de pancetta knapperig. Haal de pancetta uit de pan en leg het apart. Zet een kookpan op het vuur en verhit hierin de olijfolie. Pel en snipper de ui, hak de peterselie fijn, haal de naaldjes van de rozemarijn en snijd deze fijn, snijd ook de salie fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Fruit de ui met de kruiden en de bloemkoolroosjes in de koekenpan en roerbak het geheel ongeveer 8 minuten. Snijd in de tussentijd de tomaten in stukjes en voeg dit toe aan de pan. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Zet het op een laagvuur totdat de bloemkool zacht is, na ongeveer 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Doe de soep terug in de pan en voeg als laatste de ongeklopte en ongezoete slagroom toe. Verwarm de soep nog even voordat je het serveert. Laat de soep niet meer koken, om schiften van de slagroom te voorkomen. Schenk de soep in een kom en garneer met de knapperige pancetta en wat geraspte Parmezaanse kaas. Serveer de soep met een lekkere plak brood uit de Streekmolenkrat van deze week. Smakelijk eten.


 

Genieten van eigen bodem

Ontvang je nog geen Streekkrat, ben je nog geen lid of wil je de Proefkrat een keer proberen? Maak dan hieronder jouw keuze!


Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

De beste Hollandse streekproducten van het seizoen bij jou thuisbezorgd!

© Streekmolen BV 2018 · Thuisbezorgd en veilig betalen met iDeal · Algemene voorwaarden · Privacy statement · Sitemap