Courgettesoufflé

Hoofdgerecht voor 2 personen, 35 min

Wat heb je nodig?


Ingrediënten
  • 500 gram courgette
  • 2,5 dl melk
  • ½ ui

Zelf toevoegen
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 2 eieren
  • 1,5 dl slagroom
  • Handje verse dille
  • 4 zwarte peperkorrels
  • Zout en peper
  • Snufje nootmuskaat


Courgettesoufflé van

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 4 soufflé vormpjes in met wat boter. Rasp de courgette en laat het uitlekken. Pel en snipper de ui en meng in een steelpannetje de ui door de melk en voeg de nootmuskaat en de peperkorrels toe. Zet de pan op een laag vuur tot het mengsel zachtjes kookt. Neem de pan van het vuur, zeef de melk in een kom en gooi de rest weg. Laat 50 gram boter smelten in een schone pan, roer de bloem er door en blijf ongeveer 3 minuten roeren toe ter een soort pasta is ontstaan. Giet er al roerend de gezeefde melk doorheen. Breng het mengsel voortdurend kloppend op een laag vuur aan de kook, tot het na ongeveer 3 minuten een gladde, dikke saus is. Voeg wat zout en peper toe en neem de pan van het vuur. Laat de saus iets afkoelen. Klop de eierdooiers en de room in een kom door elkaar en klop dit mengsel door de saus. Roer er de geraspte courgette en de gehakte dille door. Klop in een ontvette schaal de eiwitten met wat zout stijf. Spatel de eiwitten door het courgettemengsel. Verdeel het mengsel over de soufflévormen en ze de vormpjes in een braadslede. Schenk warm water in de braadslede zodat de soufflévormpjes deels in het water staan. Zet de braadslede in de oven en laat de courgettesoufflé in 20 minuten gaar worden. Laat de soufflé iets afkoelen voor je deze serveert. Smakelijk eten!


 

Genieten van eigen bodem

Ontvang je nog geen Streekkrat, ben je nog geen lid of wil je de Proefkrat een keer proberen? Maak dan hieronder jouw keuze!


Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

De beste Hollandse streekproducten van het seizoen bij jou thuisbezorgd!

© Streekmolen BV 2017 · Thuisbezorgd en veilig betalen met iDeal · Algemene voorwaarden · Sitemap