Curry met aardappel, bloemkool, wortel en ui

Curry met aardappel, bloemkool, wortel en ui van Streekmolen

Snijd de gember, een rode peper (zonder zaadlijsten en zaadjes), de ui en den knoflook in kleine stukjes. Zet een pan op het vuur en voeg wat olie toe. Voeg de kruiden toe aan de pan. Snijd vervolgens de aardappels met schil, de bloemkool en de wortel in kleine stukjes. Voeg de groentes en de aardappels toe aan de pan met de kokosmelk, de kerriepoeder, en een glaasje water. Laat het geheel gaarkoken, dit kan zo’n 15 a 20 minuten duren. Garneer met eventueel wat koriander en limoensap.