Ganzenbout met knolselderij-aardappelpuree

Hoofdgerecht voor 2 personen, 60 min

Wat heb je nodig?


Ingredi├źnten
  • 1 knolselderij
  • 300 gram aardappelen
  • 400 gram ganzenbout

Zelf toevoegen
  • 2 takjes rozemarijn
  • ┬Ż bakje champignons
  • 100 gram spekreepjes
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • Roomboter
  • Scheutje melk


Ganzenbout met knolselderij-aardappelpuree van

Snijd de knolselderij in stukken en snijd de schil er vanaf. Snijd de rest van de knol in stukken. Schil en was de aardappelen en snijd deze in stukken die net zo groot zijn als de knolselderij. Neem een grote kookpan met water en zout en doe hierin de aardappelen en de knolselderij. Kook het geheel tot het gaar is, afhankelijk van de grootte van de stukken zal dit 10-15 minuten zijn. Giet het water af en stamp het geheel tot een puree. Voeg een klont boter en een scheut melk toe en maak er een luchtige puree van. Bestrooi de ganzenbouten met zout en peper. Verhit de roomboter in een ruime braadpan. Braad de ganzenbouten eerst aan op de vette zijde met het vel. Keer ze na 5 minuten en braad nog even aan beide zijden door tot ze mooi bruin zijn. Zet daarna de pan op een laag pitje, bij voorkeur op een vlamverdeler. Laat ongeveer een uur zachtjes braden. Bak dan de spekreepjes uit in een koekenpan, voeg stukjes champignons toe en bak deze even mee. Haal de bouten van de vlamverdeler. Voeg nu de verse rozemarijn aan de ganzenbouten toe evenals het glas wijn en de mix van spekjes en champignons. Roer de aanbaksel los van de bodem en laat alles nog een krap kwartiertje verder smoren op een laag vuurtje. Serveer de bouten met de knolselderij-aardappelpuree Smakelijk eten.


 

Genieten van eigen bodem

Ontvang je nog geen Streekkrat, ben je nog geen lid of wil je de Proefkrat een keer proberen? Maak dan hieronder jouw keuze!


Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

De beste Hollandse streekproducten van het seizoen bij jou thuisbezorgd!

© Streekmolen BV 2017 · Thuisbezorgd en veilig betalen met iDeal · Algemene voorwaarden · Sitemap