Koolrabi met spinazie-roomsaus

Koolrabi met spinazie-roomsaus van Streekmolen

Schil en was de aardappelen. Snijd er vervolgens dunne plakjes van. Schil de koolrabi, snijd er kwarten van en snijd er vervolgens plakken van. Zet een pan met water en wat zout op het vuur en kook hierin ongeveer 20 minuten de koolrabi en aardappelplakjes. Was de spinazie grondig, laat het uitlekken en snijd de blaadjes in reepjes. Pel en snipper de ui. Verhit in een grote koekenpan of wok wat boter en fruit hierin de ui. Voeg als de ui glazig ziet, de spinazie toe en laat deze slinken. Laat het geheel 5 minuten zachtjes smoren. Hak in de tussentijd de peterselie fijn en voeg deze met de ongeklopte slagroom toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Laat het op een zacht vuurtje iets inkoken. Breng het naar wens op smaak met zout en peper. Als de aardappelen en koolrabi gaar zijn, giet dan het water af en verdeel het over de borden. Schenk wat spinazie-roomsaus over het geheel en garneer met een takje peterselie. Smakelijk eten.