Pompoensoep met maïs en sereh

Hoofdgerecht voor 2 personen, 45 min

Wat heb je nodig?


Ingrediënten
  • 2 suikermaïskolven

Zelf toevoegen
  • 2 verse stengels sereh (citroengras)
  • 30 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui
  • 1 kleine flespompoen
  • 1½ liter groentebouillon
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Een snufje cayennepeper


Pompoensoep met maïs en sereh van

Verwijder van de serehstengels de stugge onderkant en eventueel het buitenste blad als deze niet mooi is. Verwijder het droge uiteinde van de spriet. Kneus de stengels door er met een deegroller over heen te walsen of door er met de zijkant van een mes hard op te duwen. Snijd de flespompoen in parten en verwijder de pitjes en de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Tip: doe handschoenen aan tijdens het snijden van de pompoen om er voor te zorgen dat je handen niet oranje kleuren. Verwijder van de suikermaïs de bladeren en de draden. Kook de maïs in ongeveer 15 minuten gaar. Laat het iets afkoelen en snijd dan met een mes de korrels van de kolf. Verhit in een braadpan de boter. Pel de uit en snipper deze. Fruit de ui en serehstengels in de boter met een snufje zout. Voeg de blokjes pompoen toe en bak het even mee. Voeg uiteindelijk ook de maïskorrels mee. Roer alles goed door elkaar en voeg dan de bouillon toe. Breng het geheel op smaak met vers gemalen peper en breng het aan de kook op een hoog vuur. Draai het vuur lager en laat de soep zachtjes koken gedurende 30 minuten. Verwijder dan de stengels sereh en pureer de soep met een staafmixer. Voeg het paprikapoeder en de cayennepeper toe en meng het geheel goed door elkaar. Schenk de soep in een kom en schep er vlak voor het serveren een lepel crème fraiche op. Smakelijk eten.


 

Genieten van eigen bodem

Ontvang je nog geen Streekkrat, ben je nog geen lid of wil je de Proefkrat een keer proberen? Maak dan hieronder jouw keuze!


Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

Bestel de Proefkrat Bestel de Streekkrat

De beste Hollandse streekproducten van het seizoen bij jou thuisbezorgd in heel Nederland!

waddeneilanden uitgezonderd

© Streekmolen BV 2018 · Thuisbezorgd en veilig betalen met iDeal · Algemene voorwaarden · Privacy statement · Sitemap