Soep van spitskool

Soep van spitskool van Streekmolen

Zet een soeppan op het vuur en verhit hierin de olijfolie. Pel en snipper de uien en fruit deze in de olijfolie. Pers het teentje knoflook en voeg het toe bij de ui. Halveer de spitskool en verwijder de harde kern. Snijd de bladeren in repen. Voeg de spitskoolreepjes toe aan de ui en knoflook en bak het ongeveer 2 minuten mee. Voeg dan de kippenbouillon, slagroom en mosterd toe en kook de soep gedurende 20 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en breng het geheel op smaak met wat vers gemalen peper. Verdeel de soep over de borden en serveer de soep met het brood uit de Streekmolen krat. Eet smakelijk.