Rabarbertoetje met anijs en mascarpone (culinair)
Nagerecht voor 2 personen, 30 min
- 500 g rabarber
Maak de rabarber schoon en snijd hem in stukken. Stoof de rabarber in een klein beetje water. Giet het overtollige vocht af en breng op smaak met suiker en anijspoeder. Laat afkoelen en scheid de eieren. Klop de eigelen met suiker schuimig, voeg dan de mascarpone (en eventueel 1 eetlepel Kirsch) toe en mix weer tot een glad geheel. Klop de eiwitten op. Voeg bij het mascarponemengsel en meng voorzichtig. Serveer in mooie glazen laagjes van afwisselend rabarber en mascarponepudding.